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★プラリネ・アーモンド・ペーストの作り方 (文字をクリックしてください) ★テンパリングの仕方 (文字をクリックしてください) |
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アーモンドチョコムースの作り方 | |
9, | ミルクチョコを湯せんにかけて溶かす。 |
10, | 牛乳を温め、ゼラチンを入れ混ぜ溶かす。 |
11, | (9)の中に(10)を少しずつ入れ、ゴムべらでまぜる。プラリネ・アーモンド・ペーストも入れ混ぜる。 少したって、熱を落とす。 |
12, | ボウルに生クリームを入れ七分立てに泡立てる。 |
13, | (11)に生クリームを少し取り混ぜ、さらに残りの生クリームを混ぜ合わせる。 |
(10)の写真 | (11)の写真 | アーモンドチョコムースに生クリームを 少し入れ混ぜる |
残りの生クリームと合わせる |
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