完熟梅（果肉）　１ｋｇ 砂糖　　　７００〜８００ｇ �@梅はへその黒い部分を竹串で取り、水洗いしておく
鍋に�@の梅を入れ、たっぷりの水を入れ中火にかける。 少し、鍋の水が温まればザルに上げ水を捨てる。 もう一度水を入れ同じことをする。
	茹であがった梅をザルに取り、冷ます。
冷めたら、手でつぶし種を取り除く。
	果肉（種を取り除いたもの）を フードプロセッサー又はミキサーにかけ、滑らかにする。
果肉１ｋｇに対し砂糖７００〜８００ｇを３回に分け入れ、 焦がさないように混ぜる。 砂糖を全部入れてから１５分煮る。 ※果実が５００ｇなら、砂糖３５０〜４００ｇを 　　　全部入れてから６〜７分煮る
	途中、あくを取り透明になり、トロッとなると出来上がり。
熱いうちに保存容器（瓶）に入れる。