ビスキュイ・ココの材料

１,	卵黄	２	個	４,	薄力粉	５０	ｇ
２,	卵白	２	個	5,	ココナッツ粉末	少量
３,	砂糖	５０	ｇ

ココナッツ・ムースの材料

１,	生クリーム	１３０	ｇ	５,	生クリーム	１８０	ｇ
２,	砂糖トレハロース	４０１０	ｇｇ	６,	ゼラチン水	６３０	ｇｇ
３,	牛乳	５０	ｇ	7,	ココナッツリキュール	大さじ	１
４,	ココナッツミルク	１５０	ｇ

◎トレハロースがなければ、砂糖５０ｇでよい

マンゴジュレの材料

１,	マンゴピューレ	８０	ｇ	４,	ゼラチン水	１５	ｇｇ
２,	砂糖	８	ｇ
３,	レモン汁	大さじ	１

その他の材料
１,	ショコラプードル・ブランシュ	少量		５,	冷凍レッドカラント	９	個
２,	ＦＤフレーズパウダー	少量		６,	アラザン	９	個
３,	シャンティクリーム	少量		７,	チョコレートオーナメント　蝶々	３	組
４,	冷凍フランボワーズ	３	個	８,	チョコレートオーナメント　花	３	組

下準備
　◎ゼラチンはそれぞれ分量の水でふやかしておく。

ビスキュイ・ココの作り方
１,	ボウルに卵黄を割りほぐし、砂糖1/2を加え白っぽくもったりするまで泡立てる。
２,	別のボールに卵白をいれ、八分位まで泡立て、1/2量の砂糖を入れ「ピン」と角が立つくらいまで固く泡立てる。
３,	（１）の中に（２）のメレンゲ1/2量を入れ、混ぜ合わせ、薄力粉を振るって加え混ぜ合わせる。
４,	（３）の中に残りのメレンゲを入れ、さっくり混ぜ合わせる。
５,	２Ａの口金を付けた絞り袋に（４）の生地を入れ、オープンシートを敷いた天板に「直径７ｃｍの丸」を６個絞り、上からココナッツ粉末を振り、１７０度のオーブンで１５分焼く。


（２）の写真	（５）の写真	（５）の写真）

ココナッツムースの作り方
６,	ボールに卵黄と砂糖・トレハロースを入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
７,	鍋に牛乳を沸かし（６）に入れ混ぜ、こし器を通し鍋に戻し、火に掛けトロミをつける。
８,	ふやかしておいたゼラチンを（７）に入れ溶かし、ココナッツミルクを加え混ぜ合わせ、氷水で冷やしトロミをつける。
９,	ボールに生クリームを入れ、七分立てに泡立て（８）と混ぜ合わせる。

（８）の写真

マンゴジュレの作り方
１０,	鍋にマンゴピューレと砂糖を入れ、火に掛ける。
１１,	ふやかしておいたゼラチンを（１０）に入れ溶かし、マンゴリキュールを加え混ぜ、フレシキパンプティフールに流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。


マンゴジュレをフレシキパンプティフールに流し入れる。フレシキパンプティフールは4,800円		フレシキパンプティフールの代わりにタッパーにサランラッップを敷き流し、切って使う

仕上げ
１２,	フレキシパンドーム型に（９）のココナッツムースの半量を流し込み、（１１）のマンゴジュレ1個を入れ軽く押さえる。次に、ムースを入れ、ビスキュイ・ココで蓋をして、冷蔵庫で冷やし固める。
１３,	冷やし固まれば型から外し　　★チョコレートオーナメント蝶々（一組７０円）　　　　　ショコラプードルブランシュを茶こしで振り掛け、中央に２ｃｍ位シャンティクリームを絞りチョコレートとアザラン、冷凍レッドカラントを飾る　　　★チョコレートオーナメント花（７０円）　　　　　ショコラプードルブランシュとＦＤフレーズパウダーを１対１で混ぜ、　　　　　茶こしで振り掛け、チョコレートと冷凍ラズベリーを飾る。


フレキシパンドーム型　3,630円	（１２）の写真　なければカップ型かムースフィルで・・・


初夏の雫ＦＤフレーズパウダーが無かったので、ショコラプードルブランシュだけです。	ココナッツムースの中からマンゴジュレが・・・