Recipe by
fumie
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下準備 |
●薄力粉・アーモンドパウダー・ ベーキングパウダー・塩を合わせて振るっておく。 |
●スイートチョコレートは細かく刻んでおく。 |
●天板にオーブンシートを用意しておく |
☆アーモンドビスキュイ作り方 | |
1, | バターを柔らかくし(クリーム状)、砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。 |
2, | (1)の中に溶きほぐした卵を4〜5回に分けて少しづつ入れ、よく混ぜる。 |
3, | (2)の中に振るったアーモンドパウダーを入れよく混ぜる。 |
4, | (3)の中に振るった粉類(小麦粉・BP)塩を入れ混ぜる。 |
5, | (5)の生地を2等分する。。 |
6, | 1つの生地にココアパウダーを入れ、ココア生地を作る。 |
7, | 丸口金(3A又は2A)を付けた絞り袋にアーモンドビスキュイとココア生地をそれぞれ入れる。 |
8 | 用意した天板に交互に絞り、180度のオーブンで15分焼く。 |
(5)・(6)の写真 | (7)の写真 | (8)の写真 |
☆ガナッシュの作り方 | |
9, | 沸騰直前まで温めた生クリームを、刻んだチョコレートにゆっくり流し溶かす。 |
10, | 冷めたらブランデーを入れ、ゆっくり混ぜ合わせ、塗りやすい固さにしておく。。 |
(8)の写真 | (9)の写真 |
☆仕上げ | |
11, | 冷めたら、生地を3等分する。(市松模様になるように・・・) |
12, | 3等分した生地に、シロップ・ジャムを塗りその上にガナッシュを塗り、重ねていきます。 |
13, | 上にシロップを塗り、全体にガナッシュを塗り、表面を平にし整える。 |
14, | 上からココアパウダー・粉糖をかけ仕上げます。(茶こしで振る) |
(11)の写真 | (12)の写真 | (13)の写真 |