２週間前コトブキ様と一緒に焼いたケーキです。 御主人が、シンプルなスポンジケーキが好きなので「パンドジェンヌ」に挑戦です。  ジェンヌとはイタリアのジェノヴァ（都市）のことで、「ジェノヴァのパン」という意味。 １９世紀初頭に、フランス軍がジェノヴァを包囲したときに、時のマセナ将軍に捧げられたというお菓子です。 この焼き菓子は、素朴ですが、キメが細かくとても軽い仕上がり、アーモンドの香りの味わい深いお菓子です。 コトブキ様のご主人も食べてくれるかな？？ いろいろな資料を基に、私流にアレンジしました。

☆仕上げの材料 プードルデコール又はアプリコット上掛け用 適量 Recipe by fumie

☆マジパンローマッセの材料 アーモンドプードル １００ ｇ グラニュー糖 １００ ｇ 卵白 ２５ ｇ ☆型塗り用の材料 無塩バター 適量 アーモンドスライス 適量 ☆生地の材料 マジパンローマッセ １５０〜１７０ ｇ 粉糖 ３５ ｇ 卵（Ｍ全卵） ３ 個 薄力粉 １５ ｇ コーンスターチ  １５ ｇ   無塩バター  ５０ ｇ  ラム酒   小さじ １〜２

	☆下準備 前日にマジパンローマッセを作って、冷蔵庫で一晩ねかせる。 小麦粉とコースターチは一緒にふるっておく。 卵は溶いて、常温にしておく。  バターは、湯せんで溶かしておく。
�@		マジパンローマッセの材料をボールに入れ混ぜる。 始めは固いですが、押さえるようにすると一固まりになる。 ラップで包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。
�A		１８ｃｍのデコ型にバターを塗り、スライスアーモンドを 側面・底に敷き詰める。 冷蔵庫で冷やしておく。 この分量では、高さ3/4ぐらいまででよい。
�B		マジパンローマッセ（必要な分量だけ量る）を 細かくちぎり、ボールに入れる。
�C		全卵を少しずつ入れ（５〜６回）、ハンドミキサーで混ぜる。 ダマがの残らないように・・・
�D		生地が白っぽくもったりし、線を描いたら一瞬残った線が スーッと消えるぐらいまで・・・  普通のスポンジみたいに線は描けない。 　　　　　　（アーモンドプードルが入ってるので）
�E		溶かしバターに�Dの生地を、おしゃもじ　ひとすくいを入れ、 よく混ぜる。 ※最後にバターを入れるとき、混ざりやすいため
�F		�Dの中に振るった粉類を入れ混ぜる。
�G		�Fの中に�Eを入れ、よく混ぜる。
�H		冷蔵庫から出した型に�Gの生地を流す。
�I		１７０度で温めたオーブンで３５分ぐらい焼く。 焼く時間・温度はオーブンによって異なります。
�J		焼きあがったら、型から出して冷ます

Recipe by fumie

仕上げにプードルデコール又はアプリコット上掛け用で・・・

【手作りマジパンローマッセの基本分量】
●アーモンドプードル：グラニュー糖：卵白＝１００ｇ：１００ｇ：２５ｇ
（卵白は季節によって少し調整・耳たぶの固さ？より少し柔らかいぐらいかな？）

手作りマジパンの賞味期限（ネットより）  飾りに使うマジパンのレシピは、大抵 決まっていて たぶんアーモンドプードルと粉砂糖が半分半分だと思います。 でこれほど多量の砂糖が入ると雑菌が繁殖する余地がありません。 冷暗所に保存すれば数ヶ月は、もつと思います。 ただ冷蔵庫などに保管し そこから取り出した時など 表面に結露するとカビが生える原因となります。 あと表面が乾燥しやすいのでサランラップなどで 厳重に包んでおく事をお勧めします。 冷凍すればより、長く持ちます。