娘が買ってきた紫いもで
モンブランクリームも手作りで・・・

(１０個分）

Recipe by fumie

紫いものモンブランクリームの材料（手作りモンブランクリーム）

１,	紫いも（裏ごししたもの）	２５０	ｇ	3,	生クリーム	１２５	ｇ
２,	砂糖	４０～50	ｇ

※モンブランクリームは好みの固さにして下さい。
生クリームか牛乳で調整して下さい。
甘さも、芋によって多少違います。

シャンティクリームの材料（仕上げに使うもの）
１,	生クリーム	１５０	ｇ	２,	砂糖	１５	ｇ

下準備
　◎紫いもは皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらします。
　◎シロップは作って冷ましておく。

シートスポンジの作り方
１,	ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え泡立てる。
２,	八分立てになればよく混ぜ合わせて、振るった薄力粉を入れ混ぜ合わせる。
３,	バターを湯せんで溶かし（２）に入れ混ぜる。
４,	用意した天板に（3）に生地を流し、上面を平らにならして190度のオーブンで8分焼く。　冷めれば、抜き型　丸NO.７で10枚・抜き型NO.５で10枚抜いておく。(丸NO.６・丸NO.４でもよい）

紫いものモンブランクリームの作り方
５,	鍋に紫いもを入れ、竹串をさしてスッと通るまでゆでる。
６,	湯をきり、いもが熱いうちに裏ごし、熱いうちに砂糖を混ぜ冷めてから生クリームを加えよく混ぜる。

※裏ごしをしている間にいもが冷めたら、生クリームの中に砂糖を入れ湯せんに掛けて砂糖を溶かし、
いもの中に入れてもよい。

仕上げ
７,	厚口ホイルに丸NO.７で切り抜いたスポンジを置きシロップを塗っておく。。
８,	生クリームを八分ぐらいに泡立て、絞り袋に入れておく。
９,	八分に泡立てたシャンティクリームを広いめにスポンジの上に絞り、その上にNO.５で切り抜いたスポンジを置き少し押さえ、シロップを塗っておく。その上に山型にもう一度シャンティクリームを絞る。
１０,	絞り袋にモンブラン用口金をつけ、その中に紫いもモンブランクリームを入れ、丸く三角すいを描くように下から絞る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Recipe by fumie


（７）の写真	（９）の写真

※丸NO.７で切り抜いたスポンジの上のシャンティクリームを山型にたっぷり絞って、
その上に紫いもモンブランクリームを絞ってもいいです。
※私はスポンジ２枚を置くことによってシャンティクリームを少なく甘さを控えめにし、高さを出します。


娘はモンブラン絞りは初めてなので・・・	出来上がりの紫いもモンブラン	モンブラン用口金