ムースフィル10個分 Recipe by fumie |
鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が解けたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。 |
下準備 ◎粉類は振るっておく。 ◎いちごジャムは前もって作っておく。 ◎板ゼラチンは氷水でもどしておく。 |
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いちごジャムの作り方 |
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@苺は洗って砂糖とレモンを全体にまぶし、1〜2時間置く。(苺からのエキスを出すため) A鍋に移し、強火にかけます。沸騰したら、火を少し弱めて煮詰めます。 B煮詰め過ぎに注意!少しゆるいめで止める。 (ジャムは冷やすとペクチン(炭水化物の一種)と糖分の作用でずいぶん固まります) C普通はゼラチンを入れませんが、ムースの間に挟むので戻したゼラチンを入れる。(入れなくてもよい) Dブランデーを少し入れると、色が鮮やかになる。(入れなくてもよい)
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仕上げ | |
11, | ムースフィルにスポンジを入れ、マスカルポーネクリームを半分入れ冷蔵庫で固め、いちごジャムを入れ、、上から残りのマスカルポーネクリームを流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。。 |
12, | Jの上に上掛けゼリーを塗る。好みの飾り・ミントで仕上げる。 |