Recipe by fumie
いちごタップリ！！クッキー生地で中からカスタードと生クリームが・・・

１８ｃｍタルト型

パートシュクレ(クッキー生地）の材料 １, バター ５０ ｇ ３, 薄力粉 １００ ｇ ２, 牛乳（冷たい） １０ ｇ ４, 卵黄 ２ 個分 ３, 砂糖 ５０ ｇ カスタードクリームの材料 １, 牛乳 １５０ ｇ ４, 卵黄 ２ 個分 ２, 砂糖 ３５ ｇ ５, バニラオイル 少々 ３, コンスターチ ７ ｇ ６, バター ２０ ｇ シャンティクリームの材料 １, 生クリーム １００ ｇ ３, コアントロー 小さじ １ ２, 砂糖 １０ ｇ その他の材料 １, イチゴ １パック ３, 強力粉（打ち粉） 少々 ２, ナパージュ ２０ ｇ

下準備 　◎いちごは洗い（いちごの水分はよく取っておく）ヘタを取り、１個を除いて半分に切っておく。 　◎バターはレンジで（３０秒）柔らかくしておく。

パートシュクレ（クッキー生地）の作り方 １, ボウルに柔らかくなったバターを入れ混ぜ、砂糖を２回に分けて入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。 ２, （１）の中に卵を２回に分けて入れ混ぜ、冷たい牛乳を入れ混ぜる。 　　　（冷たい牛乳を入れることによってグルテンが出るのを止めて美味しい生地になる） ３, （２）に振るった薄力粉を入れ、よく混ぜる。  ４, ひと固まりになれば、ラップに包んで１時間ぐらい冷やす。（急ぐ時は冷凍庫に入れる）  ５,  綿布に強力粉（打ち粉）をし、（４）を３ｍｍぐらいに伸ばしタルト型に敷きこみ、余分な生地はめん棒で切り落とす。（タルト型より一回り大きいめに伸ばす）   （１）の写真 （2）の写真  （３）の写真 （４）の写真 （５）の写真（ひと回り大きく） （５）の写真

カスタードクリームの作り方と焼き方 ６, 牛乳の1/3に卵黄・コンスターチを入れ混ぜ茶こしで裏ごししておく。。 ７, （６）の中に残りの牛乳と砂糖を入れ混ぜ、泡だて器で混ぜながら火にかけ沸騰させる。 火から降ろしてバター・バニラオイルをいれ、混ぜる。 ８, 生地を敷いた（５）に（７）を流し入れ、１７０〜１８０度で２０分焼く。 （カスタードはすでに出来てますので、生地がきつね色になればよい） ９, 焼き上がったら少しおき、空き缶などの上で型から取り出す。 （６）の写真 （７）の写真 （８）の写真 １８０度で２０分 （９）の写真

仕上げ １０, 冷めた（９）の上にシャンティクリームをしぼり袋に入れ、中から絞り出していく。 １１, （１０）の真ん中に１個のいちごを置き、周りに半分に切ったいちごを並べていく。 1２, ハケでナパージュをいちごの上に塗る。 ※いちごをそのまま使うときは（砂糖とブランデーでマリネしてもよい） ※マリネすると、いちごは美味しいが液分がでるので注意！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Recipe by fumie

仕上げに使ういちご （１０）の写真 （１１）の写真

飾りに細かく刻んだ「ビスタチオ」を振りかけるとアクセントになるよ！！