| スポンジの作り方 |
| １, |
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を入れて八分立てになるまで泡立てる。 |
| ２, |
①の中に薄力粉を振るって加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 |
| ３, |
粉気がなくなれば、バターと牛乳を湯せん（５０℃以上）で溶かし、②に入れ混ぜ合わせる。 |
| ４, |
敷き紙を敷いたデコ型に生地を流しいれ、１７０℃のオーブンで２０分焼く。 |
| ５, |
焼き上がったスポンジは冷ましてから、丸抜きＮＯ．７で10～１２個切り抜く。 |
| ６, |
ムースフィールに抜き取ったスポンジを底に入れる。シロップを塗っておく。 |
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| （６）の写真 |
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| イチゴムースの作り方 |
| ７, |
いちごをフードプロセッサーに入れ、いちごピューレを作る。 |
| ８, |
ボールに卵黄と砂糖入れ白っぽくなるまで泡立て、少し温めた⑦を入れ混ぜる。 |
| ９, |
⑧をこし器で通し、鍋に移し替え火にかけ沸騰直前まで温める(鍋の周りから湯気が立つと火を止める） |
| １０, |
⑨の中に湯せんで溶かしたゼラチンを入れ混ぜ、レモンも入れる。（氷水で冷やす） |
| １１, |
ボールに生クリームを入れ７分立てにし、コアントローも入れる。 |
| １２, |
⑪の中に⑩を少しずつ入れ、よく混ぜる。（泡だて器を使用するとよく混ざる） |
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| ⑦の写真 |
⑩の写真 |
⑩の写真（氷水で冷やす） |
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| ⑪の写真（ゆるいめ） |
⑫の写真 |
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| 仕上げ |
| １９, |
⑥の中に⑫のいちごムースを半分弱まで絞り入れ（ここで少し冷やし固めた方が後の作業がし易い）、小さく切ったいちごを数個入れ、その上から残りのいちごムースをムースフィルの八分まで入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ２０, |
飾り用いちごを真ん中に1つ、周りは半分にしたいちごで飾る。 |
| ２１, |
つやだし（ナパージュ）を塗る。 Recipe by fumie |
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真ん中にいちごを載せ、
周りは半分に切ったいちごで・・・ |
仕上げは自由
いちごと生クリームで可愛くしても・・・いいかも！ |
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