【住所】 兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1 
【TEL】 0795-64-3192
【営業時間】 10:00〜18:00
【定休日】 水曜日(※木曜日不定休)
【HP】 有り

10月はハローウィンの為かぼちゃが・・・ パティシエ エス コヤマの正面 週末は勿論、午後からは来店客で
  外にまで行列・・・
中央に切り株の大テーブル
(パティシエこだわりの切り株)に
焼き菓子がいっぱい
生クリームケーキは豊富
新作ケーキもあるよ!
シフォンケーキと焼き菓子


小山進先生との出会い
私が小山先生を知るきっかけは、地元のケーキ講師(パウダーハウス・杉井先生)が主催した
    2006年6月17日堺市立東文化会館【小山進のHE SWEET TRICK】の講習を受けたのが最初でした。
それまでは、杉井先生が小山先生の熱狂的なファンで講習の度にいろいろとお話を聞かされていましたが・・・

私は杉井先生の気さくで、ケーキに対しての前向きさ、自分が持っている知識をたとえ初心者にでも惜しみなく教えてくれる姿勢が大好きです。

その、杉井先生が熱狂する小山先生ってどんな人だろう?と・・・
当然、小山先生は覚えてはいないと思いますが、一緒に撮った写真がありますよ。

小山先生の講習を受けて・・・なるほど、納得しました。
勿論、「
TVチャンピオンケーキ選手権大会」で何度も優勝した経験のある先生ですので、ケーキ講習は実のあるものでした。
どんな些細な質問にでも、納得するまで説明してくれました。そして、惜しみなくケーキの知識を説明してくれました。
その話し方は、本当に気さくでおもしろく・解りやすい口調で・・・
おまけに、なかなかの男前!!(失礼)

杉井先生はTVチャンピオンで観たマジパンで作った人形の目が”生きていた”と・・・印象的な出会いだとも・・・
       私も見てみたかったなあ!



スイートバジルとオリーブオイルのシフォン
トマトのジュレ


10月5日(金)にパティシエ エス コヤマへ・・・4回目
小山ロール・小山プリンはお土産に・・・あとのケーキは「エス リビング ハナレ」でコーヒーと共に頂きました。(二人で)
小山ロール(TVチャンピオン優勝)) 小山プリン(小山シェフ推奨) 木苺のクレメ(TVチャンピオン優勝)
秋の新作ケーキ
柿と柚子のシャルロット
秋の新作ケーキ
B・O・C(ビター・オレンジ・ショコラ)
さつまいものモンブラン



私はこのホームページを掲載するまでに取材隊マーコの掲載したページを2回、これを掲載すれにあたって2回読みました。

小山進先生のケーキを目指した理由
    
親に【「なるな。」と言われるとなりたくなって・・・父親への思い

チャンスを見逃さない【ケーキの取材・・・「僕を撮って下さい。」】

人を喜ばせようと思うこの精神【ケーキを作りたい】

テーブルは、エス・コヤマの『命』。あそこから全てが始まった。
    『切り株の大テーブル・銅の人形』

【こだわりの庭】

私は小山先生のケーキへのこだわり・どうしてこの場所を選んだのか・そして庭へのこだわりなど少し解ったような気がします。

★最後に!
ゼロのものを1から作り出すのがすごく好きなんです。
「・・・・・丘の向こうにある白い家にはね、ひとりのいたずら好きなお菓子の神様とメレンゲでできた小さな天使たちが住んでいてね、
毎日オレンジ色の炎のオーブンで不思議なお菓子を焼いているんだよ・・・」(エス・コヤマ)

★ある出来事(細かい心遣いとプライドと徹底された社員教育!)
このホームページを掲載するにあたって、些細な出来事がありました。

「ホームページに載せたいのでケーキの名前を明確に教えて下さい」と私は女性従業員(東さん)にお願いしました。
「名前はレシートに記載されています」といろいろと親切に応対して頂きました。
家に帰り、落ち着いた午後6時30分頃電話が鳴りました。

「S・KOYAMAの井口ですが・・・今日はご来店有難うございました。・・・」
私はてっきり忘れ物をしたのかな?・・・取りにいかないと・・と・思いました。
ホームページを出して頂けるとのことですが、一つケーキの名前が間違っておりまして・・・」
「出して頂ける」 という言葉が今でも耳に残っています。お客様を大切に思っての言葉だと思います。

一個人のホームページに、わざわざ訂正の電話を頂きました。掲載するかどうかも解らないのに・・・
私と側に居た主人はこの細かい心遣いと、連携プレイに感動しました。

小山先生のケーキに対するこだわり(プライド)と細かい心遣いが社員教育にも、一つ一つのケーキにも
現われているように思いました。

ケーキの出来栄えはその人の心が表現されると私は思います。

評判のケーキはここでも解ったような気がしました。

井口さん・東さん 有難うございました。

河内長野から車で片道2時間以上かかり、片道1750円(高速道路代金)かかっても、
  食べてみたいと思うケーキです。


●キャトりエンムショコラ・シン(ショコラ専門店)
●FRAME(パン専門店)
●Shool of Sweet Trick(ケーキ教室))もあります。
●8月からメンバーズカードができました。(登録料100円)