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砂糖はグラニュー糖の方がいいですよ！！
●（トレハロースを砂糖の３割使用すれば、透明感もあり、水分の分離も防げます。）
| ① |  |
さつまいもは洗って、アルミに包んで 250℃のオーブン刺してで40分ぐらい焼く。 竹串を刺してみる。（固いより柔らかめの方がよい） |
| ② |  |
さつまいも（正味）・・・280～300ｇ 熱いうちにボールに入れつぶす。 （裏ごしすれば、より高級）私はしていません。 あれば、栗の蜜煮を細かく刻んで入れ混ぜる。 |
| ③ |  |
120ｃｃの水に粉寒天（3ｇ）を入れ 、沸騰後1～2分炊く。 寒天が解けたら、砂糖80～100ｇを入れ溶かす。 熱いうちに②に入れ混ぜる。 |
| ④ |  |
③を流し箱（容器）に入れ、平らにする。 |
| ⑤ |  |
④の上に栗の蜜煮を並べる。 《錦玉かん風寒天液》・・・寒天液の水分の分離を防ぐ為 水300ｇと粉寒天2ｇ を鍋に入れ、沸騰後1～2分炊き、 砂糖100ｇを入れる。 中火で鍋の2/3ぐらいになるまで煮詰め、できたら 水あめ10ｇを入れサッと煮たてて解けたら火からおろす。 |
| ⑥ |  |
煮詰めた寒天液を④に流し、荒熱をとって冷やし固める。 |
| ⑦ |  |
●芋ようかん だけでも 美味しいよ！！ ●芋栗ようかんもより美味しい！！ ●２色芋栗ようかんはより高級感あり！！ |
| Recipe by fumie |
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