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@ | さつまいもは洗って、アルミに包んで 250℃のオーブン刺してで40分ぐらい焼く。 竹串を刺してみる。(固いより柔らかめの方がよい) |
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A | さつまいも(正味)・・・280〜300g 熱いうちにボールに入れつぶす。 (裏ごしすれば、より高級)私はしていません。 あれば、栗の蜜煮を細かく刻んで入れ混ぜる。 |
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B | 120ccの水に粉寒天(3g)を入れ 、沸騰後1〜2分炊く。 寒天が解けたら、砂糖80〜100gを入れ溶かす。 熱いうちにAに入れ混ぜる。 |
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C | Bを流し箱(容器)に入れ、平らにする。 | |
D | Cの上に栗の蜜煮を並べる。 《錦玉かん風寒天液》・・・寒天液の水分の分離を防ぐ為 水300gと粉寒天2g を鍋に入れ、沸騰後1〜2分炊き、 砂糖100gを入れる。 中火で鍋の2/3ぐらいになるまで煮詰め、できたら 水あめ10gを入れサッと煮たてて解けたら火からおろす。 |
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E | 煮詰めた寒天液をCに流し、荒熱をとって冷やし固める。 | |
F | ●芋ようかん だけでも 美味しいよ!! ●芋栗ようかんもより美味しい!! ●2色芋栗ようかんはより高級感あり!! |
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Recipe by fumie |